想要增肌減脂或提升運動表現，高蛋白與乳清蛋白都是常見的補充選擇，但你真的了解兩者之間的差異嗎？乳清蛋白其實是一種高蛋白，它源自牛奶製作起司的過程中，從乳清中萃取出來的蛋白質精華。換句話說，高蛋白指的是任何含有高蛋白質的食品，而乳清蛋白則是高蛋白中的一種，是精華提煉出來的產品。了解高蛋白與乳清蛋白的差別，才能更精準地選擇適合自己的蛋白質補充方式，助你達成健身目標！
可以參考 高蛋白食物第一名：大豆！補充蛋白質的植物性飲食指南
高蛋白與乳清蛋白的關係
高蛋白與乳清蛋白之間的關係，可以簡單理解為「乳清蛋白是高蛋白的一種」。高蛋白指的是任何含有較高蛋白質的食品，例如雞胸肉、魚肉、豆製品等。而乳清蛋白則是源自牛奶乳清，經過提煉濃縮的蛋白質，屬於高蛋白的一種。乳清蛋白（Whey protein）又稱高蛋白，是使用生乳製作起司過程中，起司（酪蛋白）凝固後剩下的液體成分「乳清」，再經過濾萃取出來的蛋白質混合物，也可以說是取自於天然食物的蛋白質精華。簡單來說，高蛋白是一個廣泛的概念，而乳清蛋白則是高蛋白家族中的一個重要成員。
乳清蛋白之所以在健身營養領域備受關注，是因為它具有快速吸收、富含支鏈胺基酸等特性，對於肌肉生長和修復有著顯著的幫助。因此，乳清蛋白常被運動愛好者用於運動後補充蛋白質，加速肌肉恢復和增長。此外，乳清蛋白也具有提高飽腹感、減少對碳水化合物的需求等優點，因此也常被用於增肌減脂的飲食計畫中。
當然，選擇高蛋白食品或乳清蛋白補充品時，需要根據個人需求和目標進行選擇。例如，想要快速補充蛋白質的運動員，可以選擇乳清蛋白粉；而想要攝取更多植物性蛋白質的人，則可以選擇豆製品等高蛋白食物。總之，了解高蛋白與乳清蛋白的關係，以及它們各自的特性，才能做出更明智的蛋白質補充選擇，達到健康和健身目標。
乳清蛋白是高蛋白嗎？
近年來健身風潮橫掃全球，台灣也不例外，各種健身房如雨後春筍般林立，你可能看過健身的人，常在運動完後泡一杯狀似奶昔的飲料，那就是所謂的乳清蛋白（Whey protein，又稱高蛋白）。很多人會將乳清蛋白與高蛋白混為一談，但其實兩者並不完全相同。
乳清蛋白 是一種從牛奶中提取的蛋白質，屬於高蛋白質食品，但並非所有高蛋白質食品都是乳清蛋白。簡單來說，高蛋白質食品是指蛋白質含量較高的食物，例如雞肉、魚肉、豆腐、雞蛋等，而乳清蛋白只是其中一種高蛋白質來源。
乳清蛋白之所以受到健身愛好者的青睞，是因為它具有以下優點：
然而，乳清蛋白也有一些缺點，例如：
總而言之，乳清蛋白是一種高蛋白質食品，但並非所有高蛋白質食品都是乳清蛋白。選擇適合自己的蛋白質來源，需根據個人需求和目標，並諮詢專業人士的意見。
高蛋白跟乳清蛋白差別. Photos provided by unsplash
什麼人不適合吃高蛋白？
高蛋白飲食法雖然能快速減輕體重，但並非人人適用，甚至可能對某些人造成負面影響。以下幾種情況不適合進行高蛋白飲食法：
- 腎臟功能不佳或患有慢性腎臟疾病的人：高蛋白飲食會加重腎臟負擔，因為腎臟負責過濾血液中的廢物，而蛋白質代謝後會產生氮廢物，需要腎臟來排出。如果腎臟功能不好，無法有效代謝蛋白質，可能會導致腎臟功能惡化，甚至造成腎衰竭。因此，腎功能不好、有慢性腎臟疾病的人，都不能任意施行高蛋白飲食法。
- 肝臟功能不佳的人：肝臟負責代謝蛋白質，將蛋白質分解成氨基酸，並合成身體所需的蛋白質。如果肝臟功能不佳，無法有效代謝蛋白質，可能會導致肝臟負擔加重，甚至造成肝臟損傷。因此，肝臟不好的人，也不能貿然進行高蛋白飲食法。
- 已罹患糖尿病的人：高蛋白飲食可能影響血糖控制，因為蛋白質會在體內轉化為葡萄糖，進而影響血糖水平。因此，糖尿病患者應謹慎選擇飲食方式，並諮詢醫生或營養師的意見，避免高蛋白飲食法造成血糖波動。
此外，高蛋白飲食法之所以能快速減輕體重，只是由於身體水分減少，及因為吃了會膩而減少食慾所致，並沒有長期的控制效果。高蛋白飲食法會導致身體儲存的水分減少，造成體重下降，但這並非真正的脂肪減少。而且，高蛋白飲食法容易造成食慾下降，因為蛋白質的飽足感較高，但這也可能導致營養不良。因此，高蛋白飲食法並非長期的減肥方法，不建議長期使用。
總之，高蛋白飲食法並非人人適用，在嘗試高蛋白飲食法之前，應先諮詢專業的營養師或醫生，評估自身狀況是否適合。如果自身狀況不適合進行高蛋白飲食法，應選擇其他健康且安全的減肥方式，例如均衡飲食和適度運動。
| 情況 | 說明 |
|---|---|
| 腎臟功能不佳或患有慢性腎臟疾病的人 | 高蛋白飲食會加重腎臟負擔，因為腎臟負責過濾血液中的廢物，而蛋白質代謝後會產生氮廢物，需要腎臟來排出。如果腎臟功能不好，無法有效代謝蛋白質，可能會導致腎臟功能惡化，甚至造成腎衰竭。因此，腎功能不好、有慢性腎臟疾病的人，都不能任意施行高蛋白飲食法。 |
| 肝臟功能不佳的人 | 肝臟負責代謝蛋白質，將蛋白質分解成氨基酸，並合成身體所需的蛋白質。如果肝臟功能不佳，無法有效代謝蛋白質，可能會導致肝臟負擔加重，甚至造成肝臟損傷。因此，肝臟不好的人，也不能貿然進行高蛋白飲食法。 |
| 已罹患糖尿病的人 | 高蛋白飲食可能影響血糖控制，因為蛋白質會在體內轉化為葡萄糖，進而影響血糖水平。因此，糖尿病患者應謹慎選擇飲食方式，並諮詢醫生或營養師的意見，避免高蛋白飲食法造成血糖波動。 |
什麼人適合喝高蛋白？
高蛋白粉並非人人適用，它更像是針對特定需求的營養補充品。以下幾種情況下，高蛋白粉可能對你有所幫助：
- 經歷手術後，需要修復傷口、避免感染及提高免疫力者：手術後，身體需要大量蛋白質來修復受損組織，並增強免疫力以抵抗感染。高蛋白粉可以提供充足的蛋白質，幫助身體快速恢復。
- 嚴重創傷或燒傷患者：創傷或燒傷會造成大量組織損傷，需要大量的蛋白質來修復。高蛋白粉可以提供充足的蛋白質，幫助患者更快康復。
- 因故蛋白質營養不良者 (例如因某些緣故不吃蛋白質者)：某些人可能因飲食習慣、疾病或其他原因導致蛋白質攝取不足。高蛋白粉可以作為額外的蛋白質來源，幫助他們補充所需的蛋白質。
- 體重不足或營養不良的孕婦：孕婦需要額外的蛋白質來滿足胎兒的生長需求。高蛋白粉可以提供額外的蛋白質，幫助孕婦維持健康體重並促進胎兒發育。
- 需要增肌的運動員或健身者：運動員和健身者需要充足的蛋白質來修復肌肉組織並促進肌肉生長。高蛋白粉可以提供額外的蛋白質，幫助他們達到訓練目標。
需要注意的是，高蛋白粉並非神奇藥物，它只是補充蛋白質的工具。如果你的飲食中已經包含足量的蛋白質，那麼可能不需要額外補充高蛋白粉。建議在使用高蛋白粉之前諮詢營養師或醫生，以確定是否適合你，以及如何安全有效地使用。
高蛋白可以每天喝嗎？
高蛋白粉，特別是乳清蛋白粉，是許多健身愛好者和運動員的熱門選擇。那麼，高蛋白可以每天喝嗎？答案是肯定的，但必須在正確的劑量下使用。每天喝乳清蛋白粉是安全的，但過量攝取可能會帶來一些風險。通常推薦每天攝取1-2次乳清蛋白粉，每次20-40克，這有助於提供身體所需的蛋白質，促進肌肉修復和生長。
然而，需要注意的是，每天攝取高蛋白粉的最佳劑量會因個人因素而異，例如年齡、體重、活動量和目標。例如，對於積極的健身愛好者或運動員，每天可能需要攝取更多的蛋白質，而對於一般人來說，每天攝取的蛋白質量可能相對較低。此外，如果您的腎臟功能存在問題，則需要諮詢醫生，以確定適合您的蛋白質攝取量。
除了劑量之外，也要注意高蛋白粉的來源和品質。選擇信譽良好的品牌，並確保產品經過第三方檢測，以確保其安全性和品質。此外，也要注意高蛋白粉中的其他成分，例如添加糖、人工香料和色素，這些成分可能會影響您的健康。
總之，高蛋白可以每天喝，但必須在正確的劑量下使用。建議每天攝取1-2次乳清蛋白粉，每次20-40克，但這只是建議，實際劑量應根據個人情況調整。如果您有任何疑問，請諮詢營養師或醫生，以確保您攝取的蛋白質量符合您的健康需求。
高蛋白跟乳清蛋白差別結論
總結來說，高蛋白與乳清蛋白之間的關係可以理解為「乳清蛋白是高蛋白的一種」。了解高蛋白跟乳清蛋白差別，對於選擇適合的蛋白質補充方式至關重要。高蛋白是指所有蛋白質含量較高的食物，而乳清蛋白則是從牛奶中提取的蛋白質精華。
乳清蛋白因其快速吸收、富含支鏈胺基酸等特性，被廣泛應用於健身領域，有助於肌肉生長和修復。然而，高蛋白飲食並非人人適用，應根據個人需求和目標進行選擇。選擇高蛋白食品或乳清蛋白補充品時，建議諮詢專業人士的意見，並注意適量攝取，以避免造成身體負擔。
希望這篇文章能幫助你更深入地理解高蛋白跟乳清蛋白的差異，並做出更明智的蛋白質補充選擇，邁向你的健康與健身目標！
高蛋白跟乳清蛋白差別 常見問題快速FAQ
乳清蛋白適合什麼人食用？
乳清蛋白適合想要快速補充蛋白質、促進肌肉生長和修復的人群，例如運動員、健身愛好者、積極鍛鍊的人、需要增肌減脂的人、需要補充蛋白質的素食者等等。 它也是一種方便快捷的蛋白質來源，可以添加到奶昔、優格、燕麥粥等食物中，或是直接沖泡飲用。
如何選擇適合自己的乳清蛋白？
選擇乳清蛋白時，需要考慮個人需求和目標。例如，想要快速吸收的運動員，可以選擇乳清蛋白濃縮粉；想要更完整營養的健身者，可以選擇乳清蛋白分離粉；想要補充膠原蛋白的人，可以選擇乳清蛋白和膠原蛋白混合粉；想要控制熱量的，可以選擇低熱量乳清蛋白粉；想要特殊口味的，可以選擇不同口味的乳清蛋白粉。 建議閱讀產品標籤，了解蛋白質含量、其他成分、添加物等資訊，選擇適合自己的產品。
乳清蛋白的副作用有哪些？
乳清蛋白一般來說是安全的，但有些人可能出現過敏反應，例如消化不良、腹瀉、腹脹等。 如果對乳製品過敏，則應避免使用乳清蛋白。 此外，過量攝取乳清蛋白可能會造成腎臟負擔，因此應根據個人需求適量攝取。 建議在使用乳清蛋白之前諮詢醫生或營養師，以確保安全有效地使用。
