藜麥豆腐蔬菜碗

雌激素波動時腸胃最敏感，容易脹氣和水腫。藜麥是少數含完整胺基酸的植物，高纖幫助腸道蠕動代謝多餘雌激素；豆腐提供植物性雌激素溫和平衡；深色蔬菜的抗氧化物幫助減少發炎反應。

完整胺基酸 + 纖維 9g

食材

• 藜麥 50g（洗淨）
• 嫩豆腐 150g（切塊）
• 菠菜或地瓜葉 100g
• 小番茄 80g（對切）
• 橄欖油 1 小匙
• 檸檬汁 1 小匙
• 黑胡椒、鹽少許

作法

1. 藜麥加 1.5 倍水，小火煮 15 分鐘至水分收乾，靜置 5 分鐘。
2. 菠菜汆燙 1 分鐘後瀝乾，豆腐可生吃或稍微煎一下。
3. 藜麥盛碗，鋪上蔬菜和豆腐。
4. 淋上橄欖油、檸檬汁，加黑胡椒和鹽調味即可。